Wat maakt rogge anders dan tarwe - de belangrijkste verschillen

Tarwe en rogge zijn de beroemdste gekweekte granen in Rusland. Ze worden al lang gebruikt om mensen te voorzien van voedsel en veevoer. Veel stedelingen kunnen rogge niet van tarwe onderscheiden.

Dus wat is tarwe?

Tarwe (in het Latijn, triticum ) behoort tot de familie van granen (klasse Monocot-planten). Het behoort tot de belangrijkste voedingsgewassen.

Alle moderne tarwe is verdeeld in verschillende variëteiten met gemeenschappelijke kenmerken. Tarwehalmen zijn hol, recht, hebben knopen. Van een wortel groeit een aantal van dergelijke stengels, tot een dozijn. Planthoogte kan oplopen tot anderhalve meter. De bladeren zijn plat, vezelachtig, ruw aanvoelend.

tarwe

Elk blad kan twee centimeter breed zijn, kaal of met haren zijn. Het wortelstelsel is vezelig. Bloeiwijze in de vorm van oren, met een lengte van 15 cm

Tarwefruit - korrels. Elke kernel bevat complexe en eenvoudige koolhydraten, gluten (gluten) en plantaardige vezels (vezels), evenals mineralen en vitaminen, pectine, fyto-oestrogenen en linolzuur.

Maïs gewassen

Tarwebloem wordt gebruikt om brood en pasta te maken. Granen worden gebruikt om ethylalcohol en granen te maken. Tarwezemelen worden voorgeschreven om de bloedsuikerspiegel en cholesterol te verlagen. Maar deze reikwijdte is niet beperkt tot! Tarwe wordt gebruikt voor de bereiding van diervoeders, immunomodulerende geneesmiddelen en zelfs verjongende extracten.

Tarwemeel

Vertrouwde rogge

Rogge (in het Latijn, Secale ) verwijst ook naar granen. In totaal zijn er twaalf wilde en de enige gedomesticeerde roggensoort.

Stem rechtop, hol, met knooppunten, reikt tot een meter hoog (soms tot twee meter). Verlaat kenmerkende blauwachtige kleur, tot 30 cm lang en 2, 2 cm breed. Soms zijn ze schaapachtig. Spikes zijn tweerijig, tot 15 cm lang. In elke bloem 3 meeldraden. De wortels zijn krachtig, ga tot een diepte van twee meter. Deze eigenschap maakt rogge geschikt voor het kweken op zandige bodems.

rogge

De chemische samenstelling van het graan omvat eiwitten (gluten) en koolhydraten, B-vitaminen en sporenelementen. Roggemeel wordt gebruikt bij het bakken van brood, en in Karelische dorpen wordt het gebruikt voor het bakken van traditionele taarten - wickets. Rogge zemelen dienen als een bron van vezels voor het verliezen van gewicht vrouwen. Dieren eten jonge scheuten.

Ze hebben veel gemeen, maar er zijn verschillen

Zowel tarwe als rogge hebben een typische graanstructuur . Beide culturen zijn in bijna alle landen van de wereld bekend. Er is zelfs een hybride van rogge en tarwe, triticale genaamd. Er zijn echter genoeg verschillen.

Het thuisland van tarwe wordt beschouwd als de regio van Zuidoost-Turkije, bekend als de vruchtbare halve maan. Rogge komt uit de Middellandse Zee.

Tarwe begon veel vroeger te worden verbouwd dan rogge. Daarom zijn er veel variëteiten van deze ontbijtgranen. Bovendien heeft elk land zijn eigen variëteiten en hybriden van tarwe. Talloze variëteiten van tarwe zijn verdeeld in zacht en hard, lente en winter, jaarlijks en tweejaarlijks. Bijvoorbeeld, in Rusland worden van zachte variëteiten, kostromka, Kuban en Altai gekweekt, en van harde soorten worden Kuban en zwarte haartjes gekweekt. Tegelijkertijd is harde tarwe helemaal lente en winter kan alleen zachte tarwe zijn.

Een enkele culturele roggensoort wordt alleen weergegeven door de winter- en de lentevorm. Het aantal variëteiten van dit gewas is veel minder overvloedig dan dat van tarwe.

Rogge is vorstbestendig en snelgroeiend . Daarom wordt het zelfs in de koudste regio's gekweekt, waar de luchttemperatuur onder 21 ° C kan dalen. Bovendien is rogge niet veeleisend voor de samenstelling van de bodem en groeit zelfs in arme grond. De groei van het wortelsysteem van rogge leidt tot een verbetering van de fysieke eigenschappen van de grond.

Tarwe, hoewel koud bestand, is zeer gevoelig voor de kwaliteit van de bodemlaag. Het groeit niet in kleigronden of in zand. Tarwe tolereert geen hitte. De bladeren van onvolwassen tarwe zijn heldergroen en in rogge hebben ze een blauwachtige tint.

Er zijn verschillen in de structuur van de bloeiwijzen. Zoals hierboven geschreven, heeft de tarwe een oor van een meer complexe structuur. De korrels van deze granen verschillen in vorm, lengte en kleur. De langwerpige tarwekorrel kan een lengte hebben van 4 tot 11 mm. De kleur is wit, ambergeel of roodachtig, afhankelijk van het soort en de kwaliteit.

Rogelkorrels kunnen ovaal of langwerpig zijn, tot een lengte van een centimeter. Ze kunnen variëren in kleur: grijs, wit, geel, bruin of groenig.

Rogge granen

De chemische samenstelling is scheef in het voordeel van rogge. Sterker nog, in rogge is er meer tocoferol en niacine dan in tarwe. Deze vitamines zijn essentieel voor een goede werking van het menselijk zenuwstelsel en dragen ook bij aan de normalisatie van het cholesterolgehalte in het bloed. Daarom is er ham en salami bij voorkeur met zwart brood, en nog beter - met het graan.

In rogge graan meer voedingsvezels. Om deze reden wordt aanbevolen roggeproducten te gebruiken voor de preventie van darmkanker.

Maar in het hoogglutengehalte van tarwekorrels. Daarom is de kwaliteit van tarwedeeg hoger. Producten die ervan zijn gemaakt krijgen snel een rossige korst en behouden hun vorm beter. Vaak wordt tarwebloem toegevoegd aan het deeg voor zwart brood om de eigenschappen ervan te verbeteren. In het recept voor Borodino-brood zit bijvoorbeeld witte bloem.

Tarwekorrels

Tarwe wordt vaak in ontkiemde vorm gebruikt, in afwachting van een toename van de activiteit van de stoffen die het bevat.

Maar rogge-oren worden niet alleen gebruikt voor voedsel en diervoeders. Sinds de dagen van het oude Rusland wordt rogge beschouwd als een plantenbeschermer. Gedroogde oren kunnen het kind onder de matras plaatsen.

Tarwe wordt gebruikt in de traditionele farmacologie (immunomodulatoren) en rogge wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde en homeopathie.

Tarwe wordt in de meeste landen geteeld, en in een kwantitatieve verhouding in de wereld wordt het meer geproduceerd. Maar in Rusland is rogge een strategische cultuur en wordt het gebruikt om reserves te creëren. Overigens worden bijna vijftig soorten rogge op het grondgebied van de Russische Federatie verbouwd.

Aanbevolen

Algemene en zittende auto - hoe verschillen ze?
2019
Wat zijn de verschillende oxidatiemiddelen (3%, 6%, 9%, 12%)
2019
Welke remedie is beter dan Mildronate of Fenotropil en hoe verschillen ze
2019