Wat is het verschil tussen wrongel en wrongelmassa - de belangrijkste verschillen

Kwark - we houden bijna van iedereen, omdat je er veel heerlijke gerechten van kunt maken. Het kan luie knoedels zijn, kaaskoekjes, of zelfs alleen kwark met jam of honing. Heerlijke kwark en met kruiden en zout, dit is een van de meest populaire snacks die met verschillende gerechten kunnen worden geserveerd.

Op de schappen van supermarkten naast de gebruikelijke kwark, kunt u de wrongelmassa zien. Het kan zoals gebruikelijk klassiek zijn zonder toevoegingen en met gedroogd fruit of vanille. Wat is het verschil tussen deze twee producten?

Wat is kwark?

Kwark is een gefermenteerd melkproduct dat zowel thuis als in een winkel kan worden gemaakt. Dit laatste wordt beschouwd als een product van industriële productie. De basis is ook melk, en een speciale starter en pepsine worden eraan toegevoegd. In het bad, waar het productieproces van kwark plaatsvindt, wordt de temperatuur op 28-30 graden gehouden, omdat alleen in deze temperatuurmodus de starter "werkt" en de wrongel wordt geproduceerd. Na 7-8 uur verschijnen er wrongel en wei op de bodem van het bad. Squash en verpakte kaas.

Het proces van kwarkproductie thuis is hetzelfde, behalve dat het niet altijd nodig is om een ​​speciaal zuurdesem toe te voegen, zodra de melk zuur wordt, in een waterbad zet en dan de kwark uitknijpt.

Dit product heeft veel nuttige eigenschappen. Dit is een eiwitproduct dat veel vitamines en mineralen bevat - natrium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, evenals B-vitaminen, vitamine C, E, PP en A. Kwark bevat ook een enorme hoeveelheid calcium. Het product is van onschatbare waarde omdat het de aanmaak van hemoglobine in het bloed bevordert, bijdraagt ​​aan het soepel functioneren van het zenuwstelsel en het botweefsel versterkt. Kwark kan vet, vet en vetarm zijn.

Wat is wrongelmassa?

Wrongel wordt ook als een zuivelproduct beschouwd. Naast kwark kan dit ook boter, gecondenseerde melk, room, suiker en andere ingrediënten bevatten die als producten in de voedingsmiddelenindustrie worden beschouwd, ter vervanging van melk. Heel vaak worden, samen met vanilline, verschillende gedroogde vruchten, zoals gedroogde abrikozen, rozijnen, noten, honing, cacao, toegevoegd aan de wrongelmassa. De wrongelmassa kan vetarm, vet en vet zijn.

Wrongelmassa

Welke eigenschappen zijn even kenmerkend voor wrongel en wrongelmassa?

Kwark en wrongelmassa zijn gefermenteerde melkproducten. Je kunt er verschillende gerechten van maken - stoofschotels, cheesecakes, kwarktaarten. Deze producten zijn proteïneachtig, ze bevatten veel licht verteerbare eiwitten en calcium, waarvan de gezondheidstoestand van het menselijk skelet, haar, tanden en nagels afhangt. Kwark en wrongelmassa zijn bijna identiek qua gehalte aan nuttige eigenschappen, omdat hun basis gestremd is. Net als wrongelmassa, kan cottage cheese vet (18%), vet (9-5%) en vetarm (0-1%) zijn.

Wat is het verschil tussen wrongel en wrongelmassa? Hoewel deze producten erg op elkaar lijken, hebben ze veel verschillen met betrekking tot de samenstelling en nuttige eigenschappen.

structuur

Kwark is een puur zuivelproduct, het resultaat van de interactie van melk en zuurdesem. Gestremde massa heeft een complexere samenstelling en veel hangt af van hoe bonafide een fabrikant is. Kwalitatieve massa van hoge kwaliteit moet bestaan ​​uit kwark en boter met verschillende toevoegingen in de vorm van gedroogde vruchten en noten. Het gebeurt echter vaak dat in plaats van melk andere producten worden toegevoegd om het te vervangen, kan een dergelijk product ook plantaardige vetten bevatten die overvloedig aanwezig zijn. In dit geval moet de fabrikant eerlijk aangeven dat de wrongelmassa geen zuivelproduct is, maar melkbevattend.

Korrelige kwark

Heel vaak is er, naast de klassieke wrongelmassa waaraan niets wordt toegevoegd, vanille, met gedroogde abrikozen, rozijnen, noten en andere additieven. Dit is een heerlijke en gezonde desserts. De verhouding van de ingrediënten in het product bepaalt de fabrikant.

consistentie

Kwark is een korrelig product en wordt nooit in één keer bewaard en valt meteen na opening van de verpakking ineen. Wrongelmassa wordt tussen haakjes verkocht. Uiterlijk ziet het eruit als een pasta, die zijn vorm behoudt, zelfs nadat deze is verwijderd. Het kan gemakkelijk worden verspreid op brood of koekjes, waardoor kleine broodjes worden gemaakt.

Als de kwark niet altijd wordt gegeten, en er de voorkeur aan geeft om er iets van te koken, dan is de wrongelmassa een onafhankelijk product dat als een dessert kan dienen, als het zoet is of als het avondeten wordt gebruikt, als u zure room en groenten toevoegt aan de klassieke wrongelmassa, en deze op smaak brengt met zout.

Opslag tijd

Meestal wordt de wrongelmassa niet langer dan 5-7 dagen bewaard, vaak geven fabrikanten op de verpakking aan dat deze na opening maximaal 24 uur mag duren. Kwark wordt ook niet langer dan 6 dagen bewaard met de verplichte plaatsing in de koelkast, maar zelfs nadat ik de opslagperioden heb doorlopen, kunnen cheesecakes van dergelijke kwark worden gemaakt of eenvoudig thermisch worden verwerkt om niet te worden vergiftigd.

Calorie inhoud

De voedingswaarde van wrongelmassa en wrongel is afhankelijk van het aantal calorieën in het product. Het caloriegehalte van een gefermenteerd melkproduct is compleet anders. Dikke kwark wordt als de meest calorierijke beschouwd, deze bevat 230-240 kcal . Vet (9%) - minder calorieën, slechts 165 kcal. Dieetvrij, meest caloriearm, omdat het vaak wordt gebruikt in diëten - slechts 100 kcal . Gestremde massa wordt beschouwd als meer calorieën dan kwark, omdat het room en zure room kan bevatten. De energiewaarde is gemiddeld 314 kcal, terwijl het de moeite waard is om te overwegen dat het gehalte aan gedroogd fruit en vanillesuiker de wrongelmassa meer calorieën maakt.

Aanbevolen

"Tenoten" of "Phenibut" - functies en wat is beter om te nemen
2019
Wat is het verhaal anders dan het verhaal?
2019
Wat is beter om een ​​bed van dennen of berken te kiezen: vergelijking en verschillen
2019