Wat is het verschil tussen VS- of VSOP-cognacs?

Cognac - oorspronkelijk Franse drank . Het werd uitgevonden door lokale wijnboeren door dubbele distillatie van jonge druivenwijn, gevolgd door veroudering van het destillaat verkregen in eiken vaten. Voor de productie worden langzaam rijpende druiven van witte variëteiten met een hoge zuurgraad gebruikt (trembiano, foil blanche, colombar, montilla).

In een strak gekurkt vat oxideert het druivendestillaat ( 70 ° ) geleidelijk, verliest zijn kracht, krijgt een rijke smaak en kleur. Speciale aandacht wordt besteed aan de productie van eiken vaten, omdat het erop aan komt dat de kwaliteit en de smaak van het eindproduct afhangen. Eiken hout is op de tonnen minstens 80 jaar oud. Kies variëteiten met een hoog tanninegehalte. Dit hout geeft de drank een veelzijdige smaak.

Bewaar vaten in de kelders, in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid. De blootstellingsduur varieert van 2 tot 6 jaar . Deze tijdparameter beïnvloedt uiteindelijk de smaak van de alcoholische drank. Daarom bepaalde het Nationale Interprofessionele Bureau van Cognacs de periode van distillaatverblijf in een eiken vat als het belangrijkste criterium voor zijn kwaliteitsniveau.

De blootstellingsperiode wordt gecodeerd in de afkorting die op het etiket wordt aangegeven. VS-labeling betekent dat het distillaat 2, 5 jaar in een vat wegkwijnt, VSPO geeft een termijn van 4 jaar aan .

Cognac Extract VS (Zeer speciaal)

Vanwege zijn korte periode van loomheid heeft een scherpe smaak en geur . Licht van uiterlijk, niet dik genoeg in consistentie.

Voor echte kenners van Franse cognacs heeft het Very Special-extract geen waarde. De betaalbare prijs maakt het echter tot een veelzijdige en vrij populaire alcohol.

De bescheiden smaakeigenschappen maken VS in de vraag van barmedranken, hoofdzakelijk als basis voor het maken van cocktails, evenals koffie met alcohol.

Onvervangbare VS en tijdens het koken hebben een aantal populaire desserts een alcoholische basis, wat ideaal is voor goedkope Franse cognac met minimale blootstelling.

Cognac Extract VSOP (Very Special Old Pale)

Een categorie die volgens experts een gezicht heeft. Deze populaire 4-jarige alcohol onderscheidt zich door een diepe smaak en een lichte amberkleur .

In tegenstelling tot de VS-categorie, die niet-winstgevende namaak is, is VSOP-vervalsing hoog, wat enige kennis vereist bij het kiezen. Een verdonkerde drank geeft bijvoorbeeld het mogelijke gebruik van een kleurstof (caramel) aan. Dit fenomeen wordt de Franse term "buazazh" genoemd, wat de technologie van kunstmatige veroudering betekent.

VS en VSOP gemeenschappelijke functies

De gemeenschappelijke kenmerken van VS en VSOP cognacs zijn de eerste parameters van hun productie . Grondstoffen voor dranken van hetzelfde merk zijn duidelijk hetzelfde. Destillaat geproduceerd uit een enkele druivensoort, volgens een uniforme technologie, wordt in equivalente eiken vaten gegoten en geseald. Het begin van het uittreksel zal ook identiek zijn, zoals het geval is met alle brandewijn van het lopende jaar: 1 april, 1:00.

Productmerk VS schonk na 2-2, 5 jaar uit de vaten. Als algemene regel geldt dat op dit moment de leeftijdscalculatie voor cognac wordt onderbroken en verdere opslag in een glazen fles heeft geen invloed op de leeftijd van de drank.

Het merk VSOP van Cognac wordt nog eens 2 jaar in vaten opgeslagen. Deze tijd van oxidatie en zal bepalend zijn voor de verschillen in smaak, kleur, kwaliteit en waarde van het eindproduct.

Vergelijking van cognac VS en VSOP

  1. Prijs . Het eerste onderscheidende kenmerk is de prijs van het drankje. De prijs van 4-jarige blootstelling aan brandewijn varieert van $ 30 tot $ 100 voor 0, 75 liter. Minder volwassen VS kost minder.
  2. Cork . Flescategorie VS is toegestaan ​​voor kurkdoppen van synthetische materialen. Een soortgelijk VSOP-flesaccessoire wordt gemaakt van kurkeik of geperst hout.
  3. Consistentie . De dichtheid van brandewijn - een van de indicatoren voor de duur van de blootstelling. Op de muren van het glas zal alcohol, dominant in anciënniteit, een kenmerkend olieachtig spoor achterlaten. Een jongere kopie wordt sneller leeg, waardoor druppels en "ontdooide plekken" ontstaan. Als je de fles met de oude drank draait, zullen luchtbelletjes opstijgen: eerst grote, dan veel kleine. Visueel zal de "blaarvorming" van het product van de minimale blootstelling lager zijn.
  4. Ruik . In de geur zal VS-kenner zeker een kenmerkende alcoholische tint voelen. Dit is het resultaat van resterende verwering van het destillaat. Na 4 jaar in een afgesloten eiken vat te hebben gezeten, bevat cognac geen alcohol, maar er zit zeker een geur van eiken in. Terwijl de tonen worden onthuld, maakt de eik plaats voor vanille- en fruittinten. De geuren van individuele variëteiten van VSOP cognac geven een nasmaak van koffie en chocolade.
  5. Kleur. Hoe jonger het drankje, hoe helderder de kleur. VS cognacs zijn de lichtste in de lijn, het is een kenmerkend teken dat de afwezigheid van kleurstoffen in de samenstelling aangeeft. Uittreksel VSOP bevat in de titel de karakteristieke term Bleek, wat zich vertaalt naar - bleek. De kleur van een dergelijke drank wordt als licht beschouwd, maar in vergelijking zal deze nog steeds donkerder zijn dan een jonge VS. Kenners noemen ook de schaduw van 4 jaar oude cognac "barnsteen". Het is belangrijk op te merken dat het spreken van kleur, we geen rekening houden met gevallen van buazazh, wanneer vóór het bottelen alcohol is getint met karamel of andere kleurstoffen.
  6. Smaak . Een harde nasmaak en restgeest tonen zijn kenmerkend voor een minder volwassen VS. Het is een heldere, licht agressieve smaak van een alcoholische drank. De oude drank heeft een afgeronde elegante smaak en een scherpe nasmaak. Tannines voegen zoetheid naar smaak toe. Dichte alcoholen laten een lange afdronk achter.
  7. Combinaties. Jonge cognacs worden vaak gebruikt in cocktails of koffiedranken. Ze worden niet geserveerd aan specifieke gerechten. VSOP cognac is in de regel versierd met het hoofdgerecht van de tafel: vis, gevogelte, kazen, desserts op basis van appels en kaneel. Het gebruik van cognac apart van de maaltijd wordt ook als traditioneel beschouwd. In dergelijke gevallen serveert de drank chocolade en sterke tabak.

Aanbevolen

Ambrobene en Bromhexin: een vergelijking van drugs en wat is beter om te nemen
2019
Hoe verschilt een molecuul van een excentriek: beschrijving en verschillen
2019
Wat is het verschil tussen traagheidsspoel en inertievrij
2019