Wat is het verschil tussen suikerbieten (reguliere) suiker en rietsuiker?

Suiker is een onmisbare energiebron. Tijdens de spijsvertering worden alle koolhydraten in het dieet (en suiker daarvan bestaat), afgebroken tot glucosemoleculen, die vanuit de darm de bloedbaan binnenkomen, en dus de energie die nodig is om de cellulaire functies in het ruggenmerg en de hersenen te reguleren. Met andere woorden, we kunnen zeggen dat zonder het dagelijks verbruik van suiker, het menselijk lichaam zijn functies niet zou kunnen vervullen. En met volledige weigering van het gebruik van suiker, zullen onomkeerbare sclerotische veranderingen optreden.

Het hoogste sucrosegehalte is in suikerbieten en rietsuiker. Het wordt geproduceerd door scheiding van zijn plantaardige materialen - suikerbiet en suikerriet op industriële schaal. De productie van suiker uit hen is bijna identiek, het enige verschil zit in de productie van grondstoffen.

Bietsuiker

Suikerbiet groeit in gematigde klimaten, omdat de plant een grote hoeveelheid vocht nodig heeft om te groeien en te rijpen. Gewas geoogst in de late herfst of vroege winter. Geoogste wortels worden gereinigd van toppen en resten van de aarde, grondig gewassen, en ruwe suiker wordt geëxtraheerd door te drukken. Vervolgens ondergaat het resulterende sap het proces van filtratie, drogen en daarna zijn de resulterende kristallen klaar voor gebruik. Suikerbiet is een jaarlijkse wortelplant, daarom moet het elk jaar worden geplant.

Rietsuiker

Suikerriet groeit in overvloed in landen met tropische klimaten. Verzamel het door de stengels te snijden en de wortels te laten staan, en het riet kan meerdere jaren op rij groeien zonder extra beplanting. Bij de plant worden de verzamelde stelen gemalen om het sap van de pulp te scheiden. Vervolgens wordt het gefilterd, de resulterende siroop wordt verwarmd, met als resultaat dat de vorming van kristallen begint.

Geraffineerde suiker

Geraffineerd, dat wil zeggen, de suiker verkregen uit alle stadia van zuivering, verkregen uit suikerriet of suikerbiet, zal exact hetzelfde zijn aan de uitvoer - de samenstelling van beide is 99, 9% van de sucrose . De resterende onzuiverheden en mineralen in rietsuiker en bietsuiker kunnen enigszins verschillen, maar ze zijn zo minimaal dat er praktisch geen verschil is tussen de suiker die wordt geproduceerd uit suikerriet of suikerbieten.

Veel mensen denken dat het eten van ongeraffineerde suiker veel voordeliger is dan de suiker die werd geraffineerd. En dit is waar, het bevat een grote hoeveelheid mineralen.

Maar als we het hebben over bietsuiker, dan kan misschien bijna niemand het zich veroorloven om ruwe suiker te eten - het resultaat van de eerste draai. Feit is dat in de eerste reinigingsfase de onaangename geur van wortelgewassen nog steeds aanwezig is en dat dit bijgevolg de smaak beïnvloedt.

En de resulterende siroop van rietsuiker, niet gefilterd, zal een aangename bruine kleur met een lichte karamelsmaak zijn. En alle nuttige micro-elementen zullen erin blijven zitten: calcium, magnesium, fosfor, ijzer, etc.

Om de dagelijkse hoeveelheid voedingsstoffen uit niet-geraffineerde rietsuiker te behouden, moet deze echter dagelijks in vrij grote hoeveelheden worden gegeten, wat uiteindelijk een slecht effect op de gezondheid en het uiterlijk zal hebben.

Is er een verschil bij het kiezen?

Uit al het bovenstaande kunnen we concluderen dat er geen verschil is tussen geraffineerd suikerriet en bietsuiker. Maar ongeraffineerde suiker is te vinden in de verkoop van alleen suikerriet. Bij het kopen van het, moet u de verpakking zorgvuldig bestuderen, er moet worden vermeld dat het "ongeraffineerde" suiker is. Heel vaak zie je "bruine" of "karamel" suiker op de planken voor een vrij hoge prijs, maar in het pakket kan er eigenlijk bietsuiker bruin gekleurd zijn. En dat allemaal omdat de prijs van rietsuiker veel hoger is dan bietsuiker.

Wat is het verschil tussen suikerbieten en rietsuiker?

Er zijn een paar nuances die moeten worden overwogen bij het kiezen van suiker. Sommigen van hen zullen aangenaam zijn:

  • Als rietsuiker wordt toegevoegd aan thee of koffie, dan wordt de vertrouwde smaak helderder en meer verzadigd;
  • Voor de vervaardiging van suikergoedproducten is de meest geschikte niet-geraffineerde rietsuiker. In dit geval kan men aan zijn smaak toevoegen dat het bij hoge temperatuur goed karameliseert, waardoor het eindproduct een knapperige textuur krijgt.

Het is echter vermeldenswaard dat het aantal calorieën per 100 gram suikerriet en bietsuiker bijna hetzelfde is, ongeveer 400-410 kcal . Er is al gezegd dat rietsuiker nuttiger is dan bietsuiker, maar dat betekent niet dat het minder calorieën bevat. Ongeacht welke suiker je kiest, vergeet niet het consumptieniveau per dag - het is 30-40 gram per dag, terwijl je niet moet vergeten dat suiker in veel producten zit. En het laatste wat ik wil opmerken is dat ze bij het verbouwen van rietsuiker geen GGO's gebruiken .

Maar bietsuiker kan worden verkregen uit genetisch gemodificeerde planten. In dit geval is het toegestaan ​​om de aanduiding van gebruik bij de productie van GGO's niet op de etiketten aan te duiden.

Een interessante videovergelijking van witte en bruine suiker:

Aanbevolen

Wat is beter om een ​​bank of bed te kopen?
2019
Wat is het verschil tussen plantaardige en dierlijke eiwitten?
2019
Wat is beter mousse of haarschuim: kenmerken en verschillen
2019