Wat is het verschil tussen rode en witte bonen?

Bonen zijn een van de oudste vertegenwoordigers van de leguminosen die de mensheid kent, er zijn veel versies over de plaats van herkomst. Volgens een van hen was het bekend sinds de tijd van het oude Rome, aan de andere - het oude India en China worden beschouwd als het thuisland. Er wordt aangenomen dat het in de oudheid was gemalen tot meel en werd gebruikt als een cosmetische remedie tegen anti-verouderingsprocedures.

Het duurde vele eeuwen voordat de bonen zich in Europa vestigden, het gebeurde al in de 16e eeuw. Het kwam pas aan het begin van de achttiende eeuw naar Rusland, het werd uit Frankrijk gebracht en kreeg de bijnaam "Franse bonen". Het eerste gebruik was decoratief voor het decoreren van tuinen, en later werd het gebruikt als een voedingsproduct. Het geslacht van snijboon heeft ongeveer honderd variëteiten, granen en groene peulen zijn geschikt om te koken. Rode en witte bonen komen het meest voor onder graanvertegenwoordigers.

Rode bonen

De jaarlijkse klimplant van de peulvruchtenfamilie wordt beschouwd als niet-pretentieus en geschikt voor de teelt in de tuinomstandigheden op het platteland of op de balkons van appartementsstadswoningen. De plant is prachtig bloeiend, heeft lange peulen met tamelijk grote vruchten van kastanjebruine kleur met een harde glanzende schil en pulp met een nootachtige smaak.

Het belangrijkste voordeel is de voedingswaarde. Het bevat (per 100 g onbewerkt product):

  • Eiwit - 24, 4 g.
  • Koolhydraten - 59, 8 g.
  • Vet - 0, 3 g
  • Vitaminen van groep B, C, E, D.
  • Macro - sporenelementen - kalium, fosfor, ijzer, zink, calcium, magnesium,
  • Aminozuren - arginine, lysine, histidine.
Het calorische gehalte van het rauwe product is 310 kcal per 100 g, het eindproduct is 98 kcal . Bonen worden beschouwd als een dieetproduct vanwege hun hoge vezelgehalte en qua eiwitgehalte kunnen ze gemakkelijk vlees of vis vervangen.

Witte bonen

De plant van de peulvruchtenfamilie, één jaar oud, met rechte of gekrulde stengels met schaarse haartjes, die een hoogte bereiken van 0, 5 tot 3 meter, de peulen kunnen worden gebogen, enigszins afgevlakt, tot 20 cm lang, 1-1, 5 cm breed, wit fruit of een melkachtige, cilindrische vorm, groot, medium of klein van formaat met een delicate smaak en snelle verteerbaarheid.

De voedingswaarde van witte bonen verschilt niet veel van zijn rode kerel. Per 100 g onbewerkte bonen:

  • Eiwit - 22, 3 g
  • Koolhydraten - 60, 8 g.
  • Vet - 1, 5 g
  • Vitaminen - B1, B9, E, K, PP.
  • Mineralen - ijzer, fosfor, koper, mangaan, zink, magnesium.
  • Dieetvezel (vezel) - 12, 3 g

De calorische waarde van 100 g ruw product is 298 kcal en het eindproduct is 90 kcal .

Wat is normaal?

  • Beide soorten bonen zijn de rijkste bron van eiwitten, waardoor het een uitstekende vervanger is voor vis en vlees.
  • Het vezelgehalte van beide soorten peulvruchten is groot genoeg, dus een glas granen kan het lichaam dagelijks van een behoefte voorzien.
  • De rijke vitamine- en mineralen samenstelling van beide soorten is bijna hetzelfde, die zelfs in gekookte vorm bewaard blijft, ingevroren of ingeblikt, wat het normale functioneren en functioneren van veel lichaamssystemen garandeert.
  • In rauwe vorm zijn rode en witte bonen niet geschikt voor consumptie, weken voorafgaand aan het koken is vereist - ongeveer 6 uur, daarna warmtebehandeling.
  • Beide soorten peulvruchten voor langdurige opslag en gebruik in voedsel kunnen worden gedroogd, ingevroren, bewaard en gebruikt voor het bereiden van dagelijkse maaltijden.

Wat is het verschil?

  1. Calorie-inhoud : - rood als een afgewerkt product, meer calorieën, wit - minder calorieën, daarom wordt het vaker gebruikt door atleten voor het menu dieetvoeding.
  2. Verteerbaarheid - witte bonen staan ​​ongetwijfeld voorop, rood wordt veel langer verteerd.
  3. Een lang gevoel van volheid - dit is de kwaliteit van rode bonen, die het lichaam een ​​grotere verzadiging van energie geeft in vergelijking met wit.
  4. Koken - rode bonen worden gebruikt voor het maken van snacks, salades, sauzen, hoofdgerechten, wit worden vaker gebruikt voor het maken van soepen.

toepassing

Het gebruik van rode en witte bonen kan worden onderverdeeld in twee groepen: eten en als een medisch en cosmetisch middel.

Gebruik als een voedingsproduct

Bonen kunnen direct voor het opdienen worden bereid, van rauwe granen, ingevroren, gedroogd of in blikvorm worden gebruikt. Bij goed invriezen en inblikken behoudt het product zijn nutritionele eigenschappen. Maar het moet worden opgemerkt dat de onbewerkte bonen giftige stoffen bevatten, dus worden ze voor het koken gedrenkt in koud water gedurende ongeveer 6 uur, en vervolgens onderworpen aan een warmtebehandeling.

In smaak hebben rode bonen korrels een nootachtige schaduw, meer dicht. Witte bonen zijn losser en hebben een delicate smaak.

Rode bonen zijn een uitstekende aanvulling op vleesgerechten, groenten, goed geschikt voor het maken van salades en snacks, of zien er gewoon elegant uit op elke tafel.

Bijvoorbeeld een recept voor een eenvoudige, hartige en feestelijke salade van ingeblikte rode bonen. Je hebt een blikje bonen in blik nodig, een blikje champignons in blik, bij voorkeur in plakjes gesneden, 3-4 hardgekookte eieren, mayonaise. De bereiding is heel eenvoudig: de inhoud van ingeblikt voedsel, het vooraf aftappen van de vloeistof, gemengd met ei, fijngehakt en gekleed met mayonaise.

Witte bonen als een caloriearm product is ideaal voor diegenen die willen afvallen, een lang gevoel van verzadiging willen geven, samen met het feit dat het lichaam alles krijgt wat je nodig hebt: eiwitten, vitamines, mineralen, vezels.

Een eenvoudig voorbeeld van koken kan als bonesoep in vleesbouillon dienen . Een halve liter bouillon vereist 1 kopje witte bonen, uien, wortels - 1 stuk per stuk, 4-5 stukjes aardappelen, zout, kruiden, laurier, tomatenpuree - naar smaak. De bonen worden een nacht in koud water gedrenkt en vervolgens gekookt in klaargemaakte bouillon tot ze gekookt zijn, van 30 tot 90 minuten.

Voeg zout, kruiden, laurier, in blokjes gesneden aardappelen toe. Wortelen en uien stoven licht op een beetje olie, voeg tomatenpuree toe. Daarna wordt het groentenmengsel in de soep gedaan, gekookt tot het nog 15 minuten op laag vuur klaar is.

Therapeutisch gebruik

Rode bonen variëteiten:

  • Ze vertragen de celveroudering, maken rimpels glad en worden gebruikt voor antiverouderingsremedies.
  • Opnemen in het menu van zwangere vrouwen vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, vitaminen en aminozuren.
  • Immuniteit versterken.
  • Normaliseren van de stofwisselingsprocessen in het lichaam, bijdragen aan de verwijdering van toxines.
  • Verhoog het niveau van hemoglobine in het bloed.
  • Kan worden gebruikt voor preventie tegen alle soorten tumoren.

Witte bonen variëteiten:

  1. Versterk haar, nagels en verbeter de huidskleur in de samenstelling van cosmetische maskers.
  2. Om de bloedsuikerspiegel bij diabetespatiënten te verlagen.
  3. Versterk het zenuwstelsel.
  4. Verbeter het werk van het hart en de bloedvaten.
  5. Verlaag de bloeddruk bij hypertensie.
  6. Verwijder schadelijke cholesterol uit het lichaam.

Er is echter een contra-indicatie - vanwege de hoge waarschijnlijkheid van winderigheid, gasvormingsprocessen, indigestie en het gebruik van peulvruchten als voedsel, mogen ze niet worden misbruikt, vooral niet voor mensen met chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal.

Aanbevolen

Wat is beter om "Qi-Klim" of "Climax" te kiezen?
2019
Wat is een betere keizersnede of natuurlijke bevalling: de voor- en nadelen van manieren
2019
Wat is het verschil tussen antivriesmerk g11 en g12
2019