Wat is het verschil tussen een anijs en een anijs?

Anijs en badian zijn vaak verward, en erger nog, ze worden beschouwd als twee namen voor dezelfde plant. Uiterlijk zijn ze heel anders, waar kwam de verwarring vandaan? Alles aan de schande is simpel - in kookrecepten wordt vaak vermeld dat anijs vervangen kan worden door een steegje. Dit leidde tot een verkeerde mening. De twee genoemde kruiden hebben een verschillende oorsprong en de eigenschappen zijn vergelijkbaar. Bovendien was in het gebied dat bewoond werd door de Slavische volken, aanvankelijk alleen anijs bekend, en de badiaan werd veel later afgeleverd, en werd in de volksmond de "steranijs" genoemd.

Wat is anijs?

Anijs wordt beschouwd als een van de oudste gecultiveerde kruiden. Hij was dol op de oude Romeinen. Als liefhebbers van feesten en stevige maaltijden, bereidde ze anijs cake, die de vertering van voedsel vergemakkelijkte en een opgeblazen gevoel verhinderde. De Romeinen versierden de slaapkamers met anijsbladeren en ze gaven aangename dromen en volledige rust. In de Middeleeuwen was anijs erg duur, wat nogmaals het belang en de waarde ervan onderstreept.

Het unieke van de samenstelling van deze specerij is verbluffend. Ongeveer 24% van plantaardig vet bevat anijszaden, 18% van eiwitten, 3% koolhydraten, ze hebben ook cafeïne- en chloormagnesige zuren en suiker. De samenstelling van etherische oliën in zaden kan oplopen tot 6%.

Het meest waardevolle deel van de plant zijn de zaden of vruchten . Ze worden gebruikt voor de bereiding van geneesmiddelen, tincturen, afkooksels, die antipyretische, diaforetisch, antispasmodische, diuretische eigenschappen hebben. Anijsvruchten worden getoond bij hoesten, catarre van de bovenste luchtwegen, bronchitis. De plant wordt vaak toegevoegd aan medicinale formuleringen om hun smaak te verbeteren. Anijszaadinfusie wordt gebruikt voor problemen van het urogenitale systeem. Moeders die borstvoeding geven, kunnen het nemen, wat zal bijdragen aan de verbetering van de borstvoeding. De zalf helpt bij brandwonden, versnelt het genezingsproces. Anijs wordt met succes gebruikt in de cosmetologie, met name het is bekend dat het haar de huid strakker en steviger maakt.

Anijs wordt veel gebruikt bij het koken. De eerste om het toe te voegen aan jam, de Engelsen begonnen te jammen. Later begon peperkoek te bakken, waar anijs een verplicht onderdeel is. Anijsgroenten worden toegevoegd aan salades en hoofdgerechten. Anijsolie geeft een subtiele smaak aan sommige alcoholische dranken, de zaden worden toegevoegd aan de zeevis, terwijl vlees wordt gekookt, behouden.

Anijs heeft contra-indicaties en moet in aanmerking worden genomen. U kunt het niet aan zwangere vrouwen, evenals de aanwezigheid van chronische ziekten van het maagdarmkanaal overnemen.

Wat is badyan?

Badian heeft veel namen en onder hen wordt anijs vaak genoemd, bijvoorbeeld anijs, anijs, steranijs, Chinese anijs. Het is een kleine tropische boom, waarop vruchten verschijnen in de vorm van sterretjes van 6-8 folders. Deze zelfde vruchten bevatten een grote hoeveelheid essentiële en vette oliën, harsen, tannines, tannines. Door de samenstelling van etherische oliën is de olie van de badian vergelijkbaar met anijsolie.

Badian heeft het vermogen om het werk van het maag-darmkanaal te verbeteren, draagt ​​bij tot de circulatie van gassen. Een afkooksel van de zaden wordt gegeven met buikpijn, krampen, krampen, als anthelminticum. Vanwege het aanhoudende aangename aroma, wordt het aanbevolen om te worden gebruikt om onaangename adem uit de mond te verwijderen. Het maakt deel uit van vele verpleegverzamelingen, en is ook een component van sommige drugs.

Voorzichtigheid bij het nemen van badin moet mensen zijn die gevoelig zijn voor allergische aandoeningen. Gecontra-indiceerd bij epilepsie, zwangerschap en borstvoeding. Badin etherische olie in zijn pure vorm kan niet op de huid worden aangebracht.

Badin wordt ook gebruikt bij het koken en wordt toegevoegd aan likeuren, likeuren en brood. Als je oude wijn met alsem en badiaan neemt, dan is het gewoon een alcoholische cocktail en een helende drank. Ook zonder de badian is zo'n beroemd drankje als grog ondenkbaar. Door zijn kwaliteiten is het vergelijkbaar met anijs, maar deze twee specerijen kunnen elkaar niet vervangen. Badian kan worden gecombineerd met andere kruiden, waardoor u unieke geurige boeketten kunt maken. Het wordt toegevoegd aan marinades, sauzen, frisdranken worden bereid.

Woody amandelen tegen met gras begroeide anijs

Het is het niet waard om deze twee plantenfamilies te noemen, omdat het fundamenteel verkeerd is, ondanks hun smaak, helende eigenschappen. Dit zijn twee volledig verschillende planten, en de verschillen zijn als volgt:

  • Anijs is een eenjarig gras en een badyan is een vaste boom die fruit geeft van 5 tot 100 jaar oud.
  • Badian tolereert geen langdurige hittebehandeling, dus wordt het aan het einde toegevoegd. Om deze reden wordt het niet toegevoegd aan het bakken, omdat het zal leiden tot bitterheid en onaangename zoethoutgeur.
  • In visgerechten kun je anijs toevoegen, geen badin.

Aanbevolen

"Epistat" en "Erespal" - wat is het verschil en wat is beter
2019
Imitatieleder of eco-leer - kenmerken van materialen en wat beter is
2019
Wat is het verschil tussen OKONH en OKVED
2019