Nerka of zalm: wat is het verschil en wat is beter

Vis is een belangrijk voedingsproduct dat het lichaam voorziet van allerlei voedingsstoffen: eiwitten, verzadigde vetten, aminozuren, antioxidanten en mineralen. Vooral zalmvertegenwoordigers doen het goed. Onder hen zijn veel verschillende soorten - forel, zalm, kezhuch, chum zalm, sockeye zalm, Chinook en vele andere vissen. Vooral Atlantische zalm en sockeye zijn populair. Maar welke soort is het beste om te blijven?

rode zalm

Sockeye of krasnitsa is een van de zalmvissen die behoren tot de Pacifische zalmsoort . Het leeft langs de oevers van Noord-Amerika - vooral in Alaska, maar het is te vinden in het zuiden van Californië. In Aziatische wateren verspreid over de Japanse kust: het eiland Hokkaido. Voor de kust van Rusland in de grootste hoeveelheden gevonden in de wateren van West- en Oost-Kamtsjatka. Komt minder vaak voor in het noorden van de Zee van Okhotsk en in het oosten van Sakhalin. Een dergelijk bereik van habitats is te wijten aan het feit dat voor sockeye met de meeste voorkeur koud water is, waarvan de temperatuur de twee graden niet overschrijdt.

Een gemiddelde vrouw weegt gemiddeld 2-3 kilo en de maximale lengte van haar torso is 80 centimeter . Personen met een gewicht van 6-7 kilogram zijn zeer zeldzaam. De levensduur van deze vis kan 10 jaar worden, maar meestal bereikt de volwassene in het vijfde levensjaar geslachtsrijpheid, wat betekent dat hij naar de spawn wordt gestuurd. Dit is een dier met een bijzonder uitgesproken homing - sockeye keert niet alleen terug naar hetzelfde meer waar het werd geboren, maar letterlijk naar dat deel van het meer waar het werd geboren.

Roodbaars verwijst naar rode vis en het vlees heeft een heldere roodoranje kleur. De smaak van deze vis wordt zeer gewaardeerd - hij wordt zowel in blik als vers geconsumeerd.

zalm

Zalm, of Atlantische zalm, een van de zalmsoorten, behoort tot het geslacht van echte zalm . Het is een vrij groot marien roofdier dat leeft in de noordelijke Atlantische Oceaan en in de westelijke delen van de Noordelijke IJszee. Het leeft ook voor de kust van Groenland, Ierland, Engeland, langs de hele kust van Portugal tot het schiereiland Kola. In Rusland leeft zalm in de Baltische, Witte, Barents, Pechora en Kara Zee. Daarnaast leeft een speciale ondersoort in Rusland - zoetwaterval die in het Vygozersky-stuwmeer, de Kem-rivier en in meren leeft.

Gemiddeld is het gewicht van een volwassen persoon van deze soort 5 kilogram, maar er zijn ook zalm, waarvan het gewicht 40 kilogram bereikt, en de lengte van het lichaam is 1, 5 meter . Levensverwachting bereikt soms 13 jaar . Maar meestal beginnen Atlantische zalm in het vijfde levensjaar aan hun reis naar de plaats waar ze zijn geboren, om te spawnen en te sterven.

Het vlees is vaak bleekroze, heeft een rijke en volle smaak en bevat daarnaast veel gezonde vetten en aminozuren, waardoor deze vis een graag geziene gast is op de eettafel van liefhebbers van zeevruchten. Zalmkaviaar heeft ook een uitstekende smaak.

Vanwege zijn smaak en voordelen werd de zalm commerciële vis en viel al snel in het Rode Boek van de Russische Federatie. Maar gelukkig hebben alle fijnproevers van het land in veel landen geleerd het in kunstmatige omstandigheden te kweken, en het vlees van dergelijke vis is niet ondergeschikt aan kwaliteit en smaak aan wilde Atlantische zalm.

Wat is gemeenschappelijk tussen hen

Zalm en zalm zijn verwante vertegenwoordigers van de zalmfamilie - rode vis . Daarom is het mogelijk om een ​​aantal overeenkomsten te onderscheiden die betrekking hebben op zowel hun levensstijl als hun smaak en voedingskwaliteiten:

  • Beide vissen hebben rood vlees .
  • Hun manier van leven lijkt erg op elkaar: ze worden geboren in zoet water, daarna gaan ze naar de zee en wonen daar tot ze de puberteit bereiken. Vervolgens trekken de vissen terug en proberen ze precies terug te keren naar die rivier of het meer, waar ze zijn geboren, om hun nakomelingen daar te reproduceren, waarna ze sterven.
  • Zowel zalm als Atlantische zalm zijn roofvissen .
  • Het vlees van deze vertegenwoordigers van zeedieren is verzadigd met allerlei soorten vitamines en mineralen en is van groot nut voor het menselijk lichaam. Dit vlees bevat vitamine A, D, E, vitamines van groep B en zelfs nicotinezuur. Van de nuttige mineralen vermeldenswaard het hoge gehalte aan jodium en fosfor. Daarnaast is er kalium, calcium, fluor en zink.

verschillen

Zelfs verwante vissen hebben echter verschillen:

  1. Het eerste fundamentele verschil tussen deze vissen is hun geslacht . Zalm is een vertegenwoordiger van het geslacht van echte zalm, en zalm vertegenwoordigt Pacifische zalm.
  2. De maten van deze vissen zijn ook verschillend - van de zalm zijn er exemplaren van 40 kilogram, maar het maximale gewicht van de zalm is 8 kilo, terwijl het lichaam van de zalm minder dan een meter lang is en het lichaam van de zalm anderhalve meter lang kan zijn.
  3. Hoewel deze vissen roofzuchtig zijn, is hun dieet anders . Atlantische zalm geeft de voorkeur aan kleine vissen - kilva, lodde, sprot, spiering en haring, terwijl de roodharige de voorkeur geeft aan het eten van kleine kalanideschaaldieren, waardoor het vlees zo'n rijke en felrode kleur krijgt.
  4. Ondanks het feit dat dit vlees van deze vissen verzadigd is met gezonde vetten, is hun inhoud anders. Zalm is dikker - 15 procent vet per 100 gram gewicht kan 5 gram zijn in zalm.
  5. Zalm wordt in gevangenschap gekweekt en behoort toe aan de vertegenwoordigers van de Rode Tafel van de zee, maar nerke is niet in gevaar, daarom wordt alle schoonheid die in de schappen van winkels wordt gepresenteerd, gewonnen uit natuurlijke bronnen.

Wat te kiezen

Wat te kiezen? Als we het over smaak hebben, dan is het moeilijk om deze vraag ondubbelzinnig te beantwoorden - iemand houdt van zalm, iemand nerca en iemand die helemaal geen zeevruchten tolereert. Daarom kunt u slechts twee punten selecteren (op voorwaarde dat de smaakeigenschappen van beide vissen u hetzelfde bevallen), wat van invloed kan zijn op de keuze:

  • De hoeveelheid vet in het vlees . Voor mensen die hun dieet volgen om gewicht te verliezen, of om medische redenen, heeft het de voorkeur om nerca te kiezen.
  • Manier om vis te vangen . Veel mensen met vooroordelen hebben betrekking op vis die op boerderijen wordt gekweekt, dus het is de moeite waard in gedachten te houden dat het kopen van zalm, de kans groot is dat de vis in kunstmatige omstandigheden is gegroeid. Maar Nerka komt altijd op de tafel met vissersschepen.

Aanbevolen

Ambrobene en Bromhexin: een vergelijking van drugs en wat is beter om te nemen
2019
Hoe verschilt een molecuul van een excentriek: beschrijving en verschillen
2019
Wat is het verschil tussen traagheidsspoel en inertievrij
2019