IJs en ijs - hoe verschillen ze

Beide desserts zijn erg populair bij volwassenen en kinderen. Om echter geen schade toe te brengen aan het overmatig gebruik, is het handig om een ​​idee te hebben van wat het is.

Hoe ijs te maken

Men gelooft dat dit oude koude snoepje een geschiedenis van duizend jaar heeft. Het is bekend dat voor een paar duizend jaar voor Christus, desserts werden geserveerd op de tafel van de Chinese adel, ze waren geplette sneeuw en ijs vermengd met gesneden citrus en granaatappel zaden. Hun recepten zijn lange tijd geheim gehouden. De oude Grieken gebruikten gekoelde zuivelproducten, wijn en sappen in deze hoedanigheid. In de 13e eeuw introduceerde Marco Polo Europa bij de eerste ijsrecepten. In 1851 verscheen de eerste ijsfabriek in Amerika.

Tegenwoordig is het een ongebruikelijk veelgebruikt product . Het bevat melk, suiker, sappen, room, fruit en bessen en andere producten. Smaak- en geurstoffen worden toegevoegd. Er zijn veel soorten en soorten die worden gebruikt in verschillende, waaronder exotische, varianten. IJs kan thuis worden gemaakt met de hulp van speciale ijsmachines.

Voor de productie ervan op industriële schaal, wordt speciale apparatuur gebruikt voor de bereiding van grondstoffen en mengsels, hun filtratie, pasteurisatie en homogenisatie. Dan is er bevriezing, waardoor het gerede mengsel verzadigd is met lucht en bevroren tot een temperatuur van 4 graden. Daarna wordt roomijs verpakt en onderworpen aan vriesdrogen met een luchtstroom afgekoeld tot een temperatuur van -25 tot -37 graden. Zo verhard en verpakt product wordt verzonden naar een gekoeld magazijn, van waaruit het wordt verzonden naar de consument. Ze zijn altijd populair bij ijs en ijs.

Wat is ijs

Het ijs, genaamd ijs, is van Franse oorsprong . Kenners geloven dat hij in Napoleontische tijden verscheen. IJs is gemaakt van natuurlijke melk of room. Er zijn veel eieren in de samenstelling. Er kunnen noten, fruit en chocolade worden toegevoegd. Boter kan hier ook worden toegevoegd. Zorg ervoor dat je smaken en smaakstoffen gebruikt in de vorm van vanille, amandel en andere essences. In dit product moet maximaal eenvijfde van het melkvet zitten.

Bereid een vette lekkere ijscoupe is niet moeilijk en thuis. Hiervoor zijn 200 gram van 10 procent en 500 gram van 35 procent room, vier kip dooiers, een kop poedersuiker en een goede snufje vanille voldoende. Wrijf eerst de dooiers met poedersuiker. Wanneer ze wit worden, wordt er geleidelijk 10% crème toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd in een menger met de toevoeging van vanilline. Daarna wordt het op een klein vuur gezet en continu geroerd. Het is bijna aan het koken, maar koken is niet toegestaan.

De resulterende crème wordt door een zeef gefiltreerd en in een te bevriezen houder gegoten. Het wordt in de vriezer geplaatst, waar de consistentie van het mengsel half bevroren wordt. Op dit moment wordt de resterende room in een dicht schuim geklopt en toegevoegd aan het ijs. Het wordt opnieuw geslagen en teruggestuurd naar de vriezer. Na anderhalf uur wordt de mengprocedure herhaald, met toevoeging van chocolade, noten, enz. Daarna wordt alles bevroren tot het klaar is.

Dan goed ijs

IJs, romig genoemd, verschilt niet van ijs. Hier is het belangrijk dat het hoofdbestanddeel - crème ten minste 10 procent vet was . Het mag geen vetten van plantaardige oorsprong of verschillende conserveermiddelen bevatten. Daarom, als je deze delicatesse aanschaft, moet je de samenstelling ervan bestuderen. Het ijs in zijn structuur moet uniform zijn. Zijn hele gewicht moet ook uniform van kleur zijn. Het mag niet worden beschadigd, deuken en druppels. Het is belangrijk dat het in de vriezer van de koelkast in huis niet langer dan zes maanden werd bewaard.

Voor de implementatie van het gewicht in de straatkiosken, restaurants en cafés aangeboden ijs, genaamd zacht. Het is niet onderworpen aan de verhardingsbewerking, maar wordt onmiddellijk na de diepvriezers verpakt. Kan rechtstreeks naar de implementatiepunten worden verzonden. In sommige horecagelegenheden vestigen dergelijke apparaten van de kleine grootte.

IJs is handig. Allereerst omdat het vitaminen en mineralen bevat. Het bevat calcium, kalium en fosfor, vitamine A, B en andere. Ze helpen bij het vormgeven van bot- en spierweefsel, haar, nagels en tanden. Bekende positieve effecten op het zenuwstelsel. Naast het feit dat het een onafhankelijk dessert is, wordt dit ijs met verschillende sauzen en vullingen gebruikt. Op basis hiervan worden veel smakelijke en gezonde cocktails gemaakt.

Met alle voordelen van dit product mogen ze echter niet worden misbruikt. Allereerst vanwege het hoge caloriegehalte, dat kan bijdragen aan de opeenhoping van overtollig vet. Bovendien kunnen sommige mensen individuele intolerantie voor een dergelijke delicatesse lijden.

Is er een verschil

IJs en roomvorst zijn zelfs een soort dessert op basis van melk . Het wordt verkregen door de componenten te kloppen en te bevriezen. Daarom wordt ervan uitgegaan dat dit een verscheidenheid aan ijs is. In de Russische Federatie is er één GOST, die de normen en voorwaarden bevat voor de productie van ijs en ijs. Volgens hem verschillen deze soorten ijs in vetgehalte.

Dus, in het ijs, vet genoemd, moet melkvet 15-20 procent zijn. In het klassieke ijs - 12-13%. En in de roomklassieker - 8-10 procent.

Fundamenteel verschillen ze in termen van calorieën. Bij calorie-inhoud van ijs is 400 kilocalorieën per 100 gram. Het calorische gehalte van gewone pruimen met voltijds ijs overschrijdt gewoonlijk niet meer dan 290 kilocalorieën per 100 gram product. Daarnaast worden eieren en boter aan het ijs toegevoegd.

Aanbevolen

Wat is het verschil tussen een veteraan en een deelnemer in de Tweede Wereldoorlog?
2019
Alfabet en alfabet - hoe verschillen ze?
2019
Wat is beter om een ​​epilator of was te kiezen?
2019