Hoe verschilt espressokoffie van de VS?

Koffie is de favoriete drank van miljoenen mensen over de hele wereld, het stimuleert niet alleen de tonen, maar geeft ook een gevoel van vreugde en volheid van het leven. Er zijn veel controverses omheen: over de gevaren en voordelen, over de methoden van voorbereiding en levering. Maar iedereen heeft zijn eigen favoriete soort koffie en favoriete koffiedrank en het laat niemand onverschillig.

Koffie - het verhaal van het uiterlijk, de productie

De geschiedenis van de koffie begon in het 800e jaar voor Christus, in het begin knabbelden mensen eenvoudigweg de bonen, of maakten ze een afkooksel van het vruchtvlees van de vrucht van de koffieboom. Dit duurde tot de Arabieren de granen begonnen te drogen, bakken en malen en er een drankje van maakten, waarin melk en specerijen werden toegevoegd. Reeds in de 15e eeuw begon het zich over de wereld te verspreiden en de liefde van vele fijnproevers te winnen.

Voor de productie van koffie werden verschillende soorten koffiebomen gebruikt: Arabica, Rabusta, Liberica, en om een ​​echt geurig en smakelijk drankje te krijgen, worden ze meestal in verschillende verhoudingen gemengd. Arabica is de meest voorkomende, het is zeer geurig en heeft een intens uitgesproken smaak, met een lichte zuurheid, maar Rabusta is minder geurig, maar sterker. Liberica is bijna smakeloos en wordt voornamelijk gebruikt om de kosten van koffiemengsels te verlagen, evenals cosmetologists.

Arabica variëteit

Rijpe koffie vruchten worden met de hand afgescheurd of geschud, vervolgens worden de korrels gescheiden van de pulp en gewassen. Daarna gedroogd in direct zonlicht, constant draaien. Gedroogde granen worden van de schil ontdaan en gesorteerd op gewicht en grootte, waarna ze gaan roosteren, wat de vorming van de basissmaak van de drank bepaalt. Inderdaad, tijdens het proces vallen etherische oliën op, die de geur en smaak van koffie geven, en hoe intenser het is, des te rijker de drank zal zijn:

  1. Scandinavisch - licht, de korrels worden verwerkt bij een temperatuur van 130 graden, zodat ze alleen maar toenemen in volume en lichtbruin van kleur worden.
  2. Weense bonen worden helder bruin van kleur en er verschijnen oliedruppeltjes op waardoor de koffie een zoet aroma krijgt.
  3. Frans - intens, veelzijdig, geschikt voor elke vorm van koffiezetten.
  4. Italiaans is het sterkst, waarna de koffiebonen zwart worden en al hun essentiële oliën verliezen, waardoor de drank erg sterk wordt.

Soorten koffie en kookmethoden

Koffie is een drank van vele manieren om het te maken, je kunt het thuis maken en ook genieten in een coffeeshop, waar een speciaal opgeleide barist het erover zal toveren. Om het smakelijk en geurig te maken, moet het op de juiste manier gaar worden en kies je een graanmaaltijd die geschikt is voor een bepaalde manier van koken. Voor Turken is fijnslijpen geschikt, medium - voor koffiemachines en grof slijpen is ideaal voor professionele koffiemachines. Het is het beste om de bonen net voor het zetten van koffie te malen, anders blijkt het minder geurig.

Er zijn veel soorten koffie in de wereld, maar er zijn basis koffiesoorten die bekend zijn bij bijna iedereen, en al op basis daarvan worden de lekkerste koffiedranken bereid:

  • Espresso - 40 - 50 ml koffie.
  • Ristretto - 20 - 25 ml koffie.
  • Doppio - dubbele espresso.
  • Amerikaans - een portie espresso plus twee porties water.
  • Cappuccino - koffie met melkschuim, vaak geserveerd, besprenkeld met kaneel.
  • Latte - een portie espresso plus twee porties melk en een portie melkschuim;
  • Weens - koffie met room.
  • Iers - koffie met alcohol (cognac, whisky), versierd met slagroom erop.
  • Frappe - koffiedrank met toevoeging van koude melk en ijs.
  • Glace - dubbele espresso met ijs.

Wat onderscheidt espresso van Amerikaans

Voor de gemiddelde consument is het verschil tussen espresso en americano alleen in volume en sterkte . Gedeeltelijk is dit het geval, omdat in de meeste cafés alle koffiedranken op basis van espresso worden gemaakt en om er een americano van te maken, wordt er gewoon warm water aan toegevoegd. Maar in feite is het verschil tussen hen dieper.

Espresso is een methode om koffie te maken die aan het einde van de 18e eeuw in Italië werd uitgevonden. Deze drank wordt bereid in een koffiemachine, waar heet water onder druk een laag gemalen koffie passeert, die daarvoor goed is geperst.

espresso

Neem voor espresso koffiebonen van de Arabica en Rabusta-variëteiten uit Wenen, donker gebraden en speciaal malen, niet erg fijn en niet erg grof. De belangrijkste indicator voor een goed bereid drankje is een stevig, stabiel schuim. Een standaard portie espresso 40 - 50 ml, het wordt alleen warm gedronken en verwerkt tot voorverwarmde kopjes.

Amerikaan als drank, kreeg zijn populariteit alleen tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten die Italië bezetten, eisten om hen een grote hoeveelheid koffie te serveren. Toen begonnen de plaatselijke barista's de traditionele espresso te verdunnen met heet water, om het volume te vergroten, na verloop van tijd werd deze drank populair en kreeg de naam - Amerikaans.

US

Omdat de toevoeging van heet water aan de espressokop het schuim vernietigt, hebben de Zweden, de grote fans van dit drankje, hun eigen recept bedacht. Ze gieten eerst heet water in een kopje en pas daarna maken ze er espresso in.

Als dit drankje op basis van espresso wordt gemaakt, verschilt het van het in minder verzadigde smaak en sterkte, maar dit is dezelfde aromatische en heerlijke koffie. Om het nog zachter te maken, wordt hete melk aan het water toegevoegd. Maar er zijn andere kookmogelijkheden americano. Vaak wordt het bereid in koffiezetapparaten voor druppelaars, waarin water zonder druk wordt toegevoerd en het eindresultaat een drank van 200 ml is. Voor deze methode om koffie te zetten, kunt u experimenteren met het roosteren van de bonen, bijvoorbeeld, kies een zachtere - Scandinavische, maar ook met malen. Er zijn geen strikte regels zoals bij de bereiding van klassieke espresso. Deze kookoptie wordt ook Amerikaans genoemd.

Het grootste verschil tussen Amerikaans en espresso is de sterkte van deze dranken en het cafeïnegehalte, in het eerste geval is het minder dan in het tweede vanwege verdunning met water, hoewel de hoeveelheid koffie wordt besteed aan het gelijk bereiden ervan. Helemaal de tegenovergestelde situatie in het geval van American, gekookt op een Amerikaanse manier, daarin is de concentratie van cafeïne verschillende malen hoger.

Samengevat kunt u de belangrijkste verschillen tussen espresso en Amerikaans benadrukken:

  1. Smaak en aroma.
  2. Vol.
  3. De aanwezigheid van cafeïne.
  4. Manieren om te braden en te malen.

Aanbevolen

Wat is het verschil tussen melkmengsels van NAN en NAN OPTIPRO?
2019
Wat is beter dan Physiotens of Moxonidine en hoe verschillen ze?
2019
Wat is een betere tablet of calciumgluconaatopname: vergelijking en selectie
2019