Het verschil tussen Armagnac en Cognac

Homeland van Armagnac en Brandy - Frankrijk . De geschiedenis van deze twee drankjes dateert uit de 18e eeuw. Het was in deze tijd dat Franse wijnproducenten op zoek gingen naar nieuwe manieren en manieren om hun product op de markt te brengen. Sterke eikenhouten vaten werden gebruikt voor vervoer over de rivier of over zee. Maar in het proces van export op lange termijn verloor de wijn zijn smaak, niet tolerante temperatuurverschillen.

Om de organoleptische eigenschappen van het product te behouden, werd gebruik gemaakt van een verhoging van het alcoholpercentage door destillatie in een sterkere drank ("gebrande wijn"). Het bleek een geheel nieuw drankje te zijn, dat niet kieskeurig was over de vervoersomstandigheden - cognac.

Armagnac

Armagnac, behorende tot de brandewijnklasse, is de trots van de Gascons, en bezet niet terecht de laatste plaats onder de sterke alcoholische dranken van Frankrijk. De eerste vermelding ervan dateert uit de 15e eeuw. De Fransen met grote schroom en respect zijn van Armagnac, wat niet geldt voor alcohol bewonderaars uit andere landen.

Helaas verliest hij door roem aan zijn belangrijkste concurrent - cognac. De geografische ligging van Gascogne, een provincie die ver van de kust ligt, is grotendeels de schuld. En in het midden van de 18e eeuw, tijdens de periode van actieve handel, distributie en verovering van nieuwe markten voor andere Franse dranken geproduceerd, bijvoorbeeld in Charente of Bordeaux, was toegang tot zeehavens een onmisbare voorwaarde voor succesvolle promotie van goederen in andere landen en delen van de wereld.

Armagnac heeft de reputatie van een geweldig en uniek drankje. De smaak is helder, afhankelijk van de blootstelling kan het complexe samenstellingen van aroma's vertonen. Er zijn verschillende kleursamenstellingen:

  • Schaduwen van fruit (kweepeer, perzik, pruim)
  • Bloemtinten (limoen, violet) of honingtonen.
  • Houten tinten.
  • Kruidige tonen (peper of vanille).

De smaak van Armagnac is niet alleen afhankelijk van de druivensoort, maar ook van het gebied waar het werd geproduceerd. Er zijn prachtig verouderde drankjes met een licht fruitig aroma - ze komen van Bas Armagnac . Drankjes van Teneres zijn alleen goed in de volwassenheid, ze hebben complexe, verweven schakeringen van pruimen en viooltjes.

Armagnac wordt meestal geconsumeerd na het einde van de maaltijd, want het is 100% dizhistivom - een drankje dat een einde maakt aan het einde van een goede maaltijd en geen extra begeleiding vereist.

Tijdens het produceren van Armagnac zijn er twee hoofdfasen:

  1. Verwerking van witte druivenwijn door middel van lange distillatie aan het "Big Organ" (het zogenaamde destillatieapparaat).
  2. Uittreksel van drank in eiken vaten.

cognac

Cognac - sterke alcoholische drank van veertig graden, die wordt geproduceerd door re-distillatie van jonge druivenwijn van speciale druivensoorten. Als resultaat van deze processen wordt de resulterende druivenalcohol gedurende meerdere jaren in eiken vaten opgeslagen. Gedurende deze tijd verwerft het drankje, dankzij de tannine en aromatische stoffen en de chemische veranderingen die erin voorkomen, nieuwe smaakeigenschappen en -eigenschappen en wordt het brandewijnalcohol. Vervolgens wordt het verdund met gezuiverd water tot een temperatuur van veertig graden, wordt een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd en opnieuw in eiken vaten geplaatst en gedurende ten minste 15 weken geïncubeerd.

De echte geboorteplaats van cognac is natuurlijk het oudste Franse stadje Cognac . Velen geloven dat alleen de daar geproduceerde drank, van druiven geoogst van lokale plantages, het recht heeft trots te worden genoemd - cognac.

Verschillen van Armagnac naar Brandy

De inwoners van Frankrijk en alcoholliefhebbers in de loop van de uitdrukking dat ze besloten om Armagnac zelf te houden, en cognac delen met de wereld. Dit kan alleen maar zeggen dat Armagnac niet inferieur is aan brandewijn, noch qua smaak, noch qua smaak, en soms zelfs overtreft.

Ondanks het feit dat beide dranken tot de brandewijnklasse behoren, verschillen ze van het productieproces tot de smaak. Voor echte kenners van deze onovertroffen alcoholische meesterwerken - Armagnac en cognac zijn absoluut anders, ze zijn gewoon anders.

  1. Historische verschillen . Het is wetenschappelijk bewezen dat Armagnac bijna een eeuw eerder verscheen dan zijn bekendere familielid, maar ondanks dat was brandewijn de eerste die cognac verwierf - zowel in Frankrijk als in het buitenland.
  2. Productieverschillen . Het zijn de verschillen in productie die de karakteristieke kenmerken en onderscheidende kenmerken van deze alcoholhoudende dranken geven. Te beginnen met de productie en oogst van druiven, de cijfers en eindigend met de veroudering van alcohol - de verschillen in elke fase van het proces. Grape puree voor cognac wordt onderworpen aan de zogenaamde "dubbele" distillatie, en voor Armagnac gebruikte lange eenmalige distillatie.
  3. Verschillen tussen smaak en geur . Elite brandy is een gemengd product van verschillende alcoholen, Armagnac is gemaakt van druiven van een jaar. Daarom is een populairder drankje altijd aan bepaalde smaakstandaarden voldaan, maar Armagnac kan verrassingen geven.
  4. Verschillen in gebruik . Armagnac is een uitstekend duet met een sigaar na de maaltijd. Het gaat goed met dessertgerechten, met peren en pruimen. Vanwege het feit dat Gascogne de geboorteplaats is van de drank, met zijn vette, stevige gerechten, is het geweldig met gerookte zalm of geflambeerde taarten. Cognac, omgaat met het solo-feest, zichzelf geen snack eist, hoewel goed met een schijfje citroen of druiven, of een kopje sterke koffie na het eten.

Aanbevolen

Hoe verschilt een cosmetische naad van de gebruikelijke?
2019
Wat onderscheidt een eland van een hert: kenmerken en verschillen
2019
Wat betekent beter "Glycine" of "Afobazol"?
2019